Siempre agradezco que llegue el lunes

Tercera historia de la serie Emprendimientos Benjamin Casadiego Es el final de la jornada, los estragos de un día intenso, una batalla. No pareciera que antes hubiéramos sido exactos y rigurosos. Y sí: esto tiene su orden. El personal de cocina entra a las 8:30 en punto, el de mesa a las 10. Esperamos diariamente unos 50 comensales, nada más almuerzo. En la tarde ajustamos cosas pero todo termina…