Trois recettes à base de rouget : laqué, en tartare et snacké

« Délices de cheffes » (5/6). Clémence Taillandier, qui a ouvert Pulpe à Lille, une jolie table bistronomique dans le centre de Lille propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : rouget laqué teriyaki avec riz vinaigré, tartare de rouget à la coréenne avec daïkons marinés et focaccia toastée, ainsi qu’un rouget snacké, au ragoût de petits pois et tomates cerises.