Madrid investiga la creación de productos cárnicos saludables con aceite de oliva virgen extra

La Comunidad de Madrid est llevando a cabo un estudio para desarrollar productos c rnicos m s saludables utilizando f rmulas a base de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este proyecto, liderado por el Instituto Madrile o de Investigaci n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), busca sustituir grasas animales como la panceta y el tocino por emulsiones vegetales. Los ensayos incluyen…