Susana López, dueña de una panadería: "Llegamos al obrador a las 3 de la mañana y cuando abrimos, el mostrador tiene que estar a reventar"

Hay panaderías que sobreviven pese a todo —pese a la crisis del 2008, pese al COVID, pese a la invasión de las franquicias low cost— y luego están las que deciden no sobrevivir, sino construir una forma de trabajar a su medida. En Santa Perpètua de Mogoda , una familia lleva más de 25 años haciéndolo a la antigua usanza: encendiendo los hornos a las tres de la madrugada, bajando la persiana a las…