Marinar (marinado)

¿Qué es? Sumergir un alimento en un líquido aromático (el marinado) durante un tiempo determinado, antes de cocinarlo o consumirlo, para que absorba sabores, mejore su textura o gane jugosidad. Parece sencillo, pero en ese baño pasan cosas bioquímicas bastante interesantes. Y si te has preguntado alguna vez por qué el tofu marinado sabe infinitamente... Seguir leyendo The post Marinar (marinado)…