“두부 부칠 때 자꾸 달라붙는다면”…물기 제거와 예열 순서

두부가 팬에 달라붙거나 뒤집을 때 표면이 벗겨진다면 조리 순서부터 점검할 수 있다. 두부를 썬 뒤 물기를 닦고, 팬의 특성에 맞게 온도를 올린 다음 기름을 둘러 두부를 올리는 순서다. 포장을 연 두부는 원하는 두께로 자른 뒤 키친타월로 위아래를 가볍게 눌러 표면 수분을 걷어낸다. 소금으로 밑간했다면 잠…