Разработана и аттестована уникальная методика определения микробной трансглутаминазы в мясной продукции методом ВЭЖХ-МС Специалисты нашего НИИЦ успешно завершили многолетнюю работу по разработке и валидации методики выявления и количественного определения микробной трансглутаминазы (мТГ) в мясном сырье и готовых мясных продуктах. Актуальность и проблематика Использование препаратов…