Le lundi, je vous ai parlé de retrouver un rythme. Pas d’objectif chiffré cette fois, pas de balance, pas de date limite. Juste l’envie de me sentir mieux. C’est une nuance qui change tout — parce qu’on ne cuisine pas pareil quand on cherche à perdre du poids et quand on cherche simplement à prendre soin de soi.
Se sentir mieux, pour moi, ça passe avant tout par manger plus de légumes. Plus de fibres, plus de vitamines, plus de choses qui font du bien de l’intérieur. Les protéines restent là, elles font partie de mon quotidien et je n’ai pas l’intention de les enlever. Mais ce que je veux remettre au centre, c’est le végétal. Des assiettes où le légume n’est pas un accompagnement, mais le sujet principal.
L’aubergine, c’est un légume que j’aime particulièrement dans ces moments-là. Elle est rassasiante sans être lourde. Elle absorbe les saveurs autour d’elle sans les écraser. Et surtout, elle est généreuse : une seule suffit pour un repas complet, sans avoir l’impression de se restreindre.
C’est le genre d’assiette que j’aurais aimé cuisiner ces dernières semaines, quand je rentrais tard et que je n’avais ni le temps ni l’énergie. Maintenant que les valises sont rangées, je le fais vraiment.
Cette recette a d'ailleurs servie d'inspiration à l'une des entrées que je cuisinerai le 23 juin pour les 10 ans du 52 Faubourg Saint Denis. Je vous laisse les infos avec menu et réservation pour les parisiens qui auraient l'envie de me claquer une bise au passage.
Comments
Nothing yet. Say the first thing.
Sign in to join the conversation.