#198 Alexander Will & Christian Rainer
Die Service- und Wein-Architektur der 3-Sterne-Klasse im Tohru in der Schreiberei
Restaurant Ranglisten Podcast
Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen
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#197 Martin Stopp: Zwei Sterne, große Vielfalt
Folge 197: Die Küche von Zwei-Sterne-Koch Martin Stopp im ATAMA in St. Ingbert im Deep Dive: Zwischen Dashi-Granité, logistischer Meisterleistung und einem herausragenden des Kalbsbries - Exklusive Einblicke in kulinarische Geheimnisse und moderne Gastfreundschaft.
Amuse Gueule: ATAMA by Martin Stopp in St. Ingbert
Technik, Texturen und eine enorm große Vielfalt
#195 Guide Michelin: Neue Sterne in Deutschland
Stimmen von der Michelin-Gala 2026 – über neue Sterne, große Gefühle und die deutsche Spitzengastronomie in Bewegung
#194 Sabrina Fenzl: Kontraste im MIND
In dieser Folge des Podcasts von Restaurant-Ranglisten.de spricht Sabrina Fenzl über ihr Restaurant MIND, ihre Küche zwischen Heimat und Moderne sowie den Weg zum Michelin-Stern.
#193 Amuse Gueule: MIND by Sabrina Fenzl
Restaurantkritik zum MIND von Sabrina Fenzl in Markt Indersdorf: ein analytischer Blick auf Menü, Stil, Sterne-Niveau, alkoholfreie Begleitung und das Potenzial eines der spannendsten Restaurants im Großraum München.
#192 Dominik Schmid entschlüsselt den Tohru-Taste
Im Podcast von Restaurant-Ranglisten.de spricht der Küchenchef des Tohru in der Schreiberei über Menüdramaturgie, Produktarbeit und die Entwicklung einer immer präziseren Küche - ein Deep Dive in die Geschmackswelt von Tohru Nakamura
#191 Tohru Nakamura: Dritter Stern ein Startschuss
Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismu
Amuse Gueule: Tohru in Schreiberei in München
Folge 190: Japnische Klarheit und französische Saucenmagie in einem Menü. Wir nehmen auch mit in das Münchener Drei-Sterne-Restaurant
#189 Elisabeth Morel, Coeur d'Artichaut
Balanceakt zwischen Familie und Fine Dining – Einblicke von Inhaberin & Geschäftsführerin Elisabeth Morel in das Zwei-Sterne-Restaurant Cœur d'Artichaut in Münster