Esta semana quiero hablar de dos historias que juntas muestran lo rápido que cambia el mapa del cerdo en el mundo y lo necesario que es saber cada semana como se mueven las dinámicas de la proteína porcina. Empecemos por España, porque la herida sigue abierta.
Las pérdidas se redujeron en los últimos meses, pero el precio del cerdo sigue estando por debajo del costo de producción. La industria porcina española promedia hoy alrededor de €15 (USD 17,20) de pérdida por cerdo finalizado, mejor que a principios de año, pero todavía en rojo. Según analistas, las pérdidas acumuladas desde que comenzó el brote en noviembre de 2025 superan ya los €900 millones (USD 1.030 millones) hasta finales de mayo.
El precio lo dice todo: hace un año, el cerdo en pie en España cotizaba a €1,82/kg. Hoy está en €1,31/kg. Una caída del 28% en doce meses. Y lo más duro es que los productores llevan más de seis meses consecutivos en pérdidas, justo cuando el verano debería traer los mejores precios del año. Este año no aparecieron.
Las exportaciones extra-UE cayeron 14% en el primer trimestre, con envíos a China desplomándose más del 21%, y Japón y Filipinas cerrando completamente sus fronteras a inicios de año. Pero hay una noticia importante; Filipinas reabrió oficialmente adoptando el principio de regionalización, y España sigue siendo su segundo proveedor, solo detrás de Brasil. Corea del Sur y Vietnam también aumentaron sus compras. Pero el cerdo que España no puede vender a Asia se queda dentro de Europa, presionando los precios en Dinamarca, Alemania y Países Bajos. Y como España representa el 26% de toda la producción porcina del bloque, ese exceso de oferta atrapada termina hundiendo el mercado europeo entero.
La autosuficiencia porcina de la UE está en 125%, pero con España y el resto del bloque conteniendo la expansión, lo más probable es que esa cifra empiece a bajar. Y cuando eso pase, habrá menos cerdo europeo compitiendo en los mercados internacionales, una oportunidad directa para América.
Y ahora Brasil. Porque lo que está pasando allí me obliga a corregir lo que pensaba antes de viajar.
Brasil es una de las industrias porcinas más dinámicas del mundo. Pero el primer semestre de 2026 lo agarró por sorpresa. En Santa Catarina, el corazón productivo del país, el precio del cerdo cayó 17,2% desde inicio de año — de R$ 6,80/kg a R$ 5,80/kg (USD 1,12/kg). El costo de producción del productor independiente ronda los R$ 6,35/kg. Muchos están vendiendo a R$ 5,00/kg. Es decir, vendiendo por debajo del costo, perdiendo hasta R$ 150 por animal enviado al matadero. En Mato Grosso la caída fue aún más brusca: 27,5% desde enero.
¿Qué pasó? La explicación que da el sector es clara y honesta: un crecimiento de inventario “silencioso” que nadie anticipó a tiempo. El presidente de la Asociación Paulista de Criadores de Suínos lo resumió así: si esa sobreoferta se hubiera diagnosticado antes, el mercado se habría ajustado con más anticipación, evitando una caída tan brusca. A eso se suma un consumidor brasileño que perdió poder adquisitivo tras el alza de precios del año pasado, y que se alejó parcialmente del consumo de cerdo justo cuando más oferta había en el mercado.
Lo que sostiene al sector en este momento son las exportaciones. Brasil exportó 14% más en volumen en el primer trimestre. Pero incluso ahí hay un matiz importante: la apreciación del real frente al dólar redujo la rentabilidad de esas exportaciones.
Voy a estar en Brasil esta semana, apoyando a nuestro equipo 333 Brasil quienes organizan la segunda edición del 333 Experience Congress Brasil, el congreso que nació en 2024 en este mismo país y que nos ha permitido estar cerca del desarrollo real de la porcicultura brasileña. Y justamente ahí quiero indagar de primera mano si esto es un problema de excedente productivo, una caída real del consumo, o ambas cosas combinadas…
Y aquí quiero hacer una reflexión antes de irme…
Hay estudios consolidados - la OCDE lo ha documentado en múltiples investigaciones sobre clusters y desarrollo regional - que muestran que las industrias donde empresarios, proveedores e instituciones se articulan y colaboran activamente crecen más rápido y son más resilientes frente a shocks como el que está viviendo Brasil hoy. La cercanía geográfica y la colaboración constante entre actores de una misma cadena generan difusión rápida de conocimiento, mejores prácticas compartidas, y sobre todo, confianza, que es la base de cualquier capital social productivo.
Eso es exactamente lo que un evento bien diseñado construye. No es solo visibilidad de marca ni una agenda de charlas. Es el espacio donde un productor de Mato Grosso escucha de primera mano cómo otro productor en Santa Catarina está leyendo esta crisis. Es donde un procesador entiende qué está pasando con el consumidor antes de que el dato oficial salga publicado. Es donde se identifican, en tiempo real, las señales que el mercado todavía no ha procesado del todo.
Por eso seguimos construyendo estos espacios de encuentro en toda la región. Porque cuando una industria atraviesa un momento como el que vive hoy Brasil — sobreoferta, consumo débil, presión cambiaria — la velocidad con la que el sector se entiende a sí mismo y reacciona en conjunto es lo que determina si la crisis se alarga o se resuelve rápido.
A tu lado en el mercado del cerdo,
Reinaldo Cubillos
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