Régal propose un large éventail de recettes testées, des vidéos exclusives, des articles détaillés sur les produits et des conseils pour bien les cuisiner.
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Un numéro savoureux, généreux et 100 % estival ! Au fil de nos pages, découvrez les plus beaux produits de la saison à cuisiner. Et autant vous prévenir, cette édition est très végétale : pêche plate, ail rose de Lautrec, melon charentais, aubergine, tomate… Cet été, la rédaction a posé ses valises sur la Côte d'Azur, berceau historique d'une cuisine qui sublime les légumes, avant de faire une…
La saison qui s’annonce — et ce nouveau numéro de Régal — est le moment idéal pour oser en cuisine. La créativité n’a pas de limite, elle repose sur l’équilibre des associations : les profils aromatiques des ingrédients, leurs points communs comme leurs contrastes — acidité, couleur, texture. La magie de la cuisine naît souvent d’un pas de côté. Les recettes autour de la fraise signées Justine…
L'asperge (asparagus) est un légume-tige de la famille des liliacées de couleur blanche, violette ou verte dont les pousses souterraines (les turions) sont comestibles. Précoce, l'asperge émerge de terre dès les premières douceurs de mars. Qu'elle soit blanche, violette ou verte, des Landes ou du Gard, sa saison est courte. Profitons-en pour découvrir toutes les variétés qui poussent sur nos…
Le printemps pointe le bout de son nez… et avec lui, une furieuse envie de croquer la saison à pleines dents ! Dans ce nouveau numéro de Régal, les produits de saison sont de retour — mais jamais là où vous les attendez. Pâques oblige, nous avons fait fondre les frontières pour vous offrir un tour du monde chocolaté. Notre article « Mieux comprendre les semences paysannes » explore les racines du…
Le saviez-vous ? La « moutarde de Dijon » n'a souvent de Dijon que le nom. Seule la « moutarde de Bourgogne » bénéficie d'une IGP. Retournons aux sources de ce condiment piquant qui reprend peu à peu racine dans son terroir d'origine.
Grâce à sa grande valeur énergétique, le riz nourrit chaque jour plusieurs milliards d'individus... Il existe des milliers de variétés de riz : c'est l'une des céréales les plus consommées au monde, après le blé. Les Français en mangent environ 5 kg par an ! Riche en sucres lents et en fibres végétales, c'est un aliment à privilégier pour une bonne hygiène alimentaire. Découvrez les multiples…
Les épinards, pas très riches en fer, contrairement à la légende, sont par contre très riches en fibre. Oubliez le cauchemar de la cantine et la caricature de Popeye ! Ce trésor de chlorophylle est si savoureux qu'il faut prévoir large : il fond à la cuisson, et votre montagne verte va devenir une colline après trois minutes à la poêle. Mettez du vert dans votre assiette !
Chou de Chypre, fleur de Bretagne… il en aura connu des noms au fil des siècles, le chou-fleur ! Originaire du Sud-Est de l'Europe et du Moyen Orient, il revient à la mode en France au XVIIe siècle sous le règne de Louis XIV… Découvrez nos astuces pour le rendre savoureux, digeste et original avec les idées de la cheffe Justine Piluso.
Autrefois considérée comme un trophée de pêcheur à la mouche ou comme le saumon du pauvre, la truite fait désormais partie des poissons préférés des Français. Sa saveur douce, quoique plus marquée que celle du saumon, plaît au plus grand nombre. Découvrez nos conseils d'achat et nos idées de recettes gourmandes avec de la truite.
Le matin, chaque minute compte ! Alors que les tâches ne manquent pas (réveil des enfants, préparation des trajets, etc.), il suffit d'un imprévu ou d'un réveil tardif pour remettre totalement en cause un planning serré. Dans ces conditions, la préparation du petit-déjeuner est réduite à sa plus simple expression. Pourtant, ce premier repas de la journée joue un rôle essentiel pour le bon…
