„Kärntner Klassiker und Genussgeschichten – traditionelle Rezepte, moderne Schmankerl und Küchentricks von Peter Opa“
Live Last read · last published · next check
Putenflügel mit Rotkraut und Petersilerdäpfel Saftige Putenflügel aus dem Airfryer, dazu Rotkraut aus dem Glas & Erdäpfelknödel – einfaches Campinggericht mit großem Geschmack. --- Heute in Valalta: Regen aus Kübeln. Also nix mit Strand, sondern ein Tag zum Lesen, Schreiben, Schlafen – und natürlich zum gut Essen. 😊 Beim Einkauf gab es eine kleine Odyssee: Kaufland in Rovinj mit halbleeren…
Silvia Schneider Silvia Schneiders Lieblingsgericht: Gefüllte Ente Ein kulinarisches Highlight mit Tradition und Herz Einleitung Nach unserem Bundespräsidenten, der Spaghetti aglio e olio liebt, freue ich mich besonders, die Leibspeise der frisch gebackenen Köchin und Gesellin Silvia Schneider zu präsentieren. Silvia Schneider (*27. Mai 1982 in Linz) ist eine österreichische Fernsehmoderatorin,…
Heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut Selchfleischknödel mit Sauerkraut – Opa wärmt uns den Winter ein ❄ Winter in Kärnten – und im Kühlschrank liegt’s Glück Was liegt also noch im Kühlschrank? Geselchtes , fix und fertig gekocht – ein Geschenk der Restlküche. Und weil’s draußen im Kärntner Land gerade „saukalt“ (-12°C) , gibt’s heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut . Nicht nur, weil’s zur…
Estland-Soldatensuppe 🇪🇪 Weltreise am Teller: Estländische Soldatensuppe (Sõdurisupp) Ein Löffel Baltikum – ehrlich, kräftig, ohne Schnickschnack Estländische Soldatensuppe (Sõdurisupp) Wenn man an die Küche von Estland denkt, erwartet man keine Showküche – sondern Bodenständigkeit. Und genau das ist die estländische Soldatensuppe , auf Estnisch Sõdurisupp . Eine Suppe, wie sie früher in…
"Greti" KRAINZ Hallo liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich euch von einer ganz besonderen Frau erzählen - meiner Mutter "Greti" Krainz aus Klagenfurt. Für mich ist sie die prominenteste Frau, denn ihre Kochkünste haben mich geprägt und inspiriert. In unserer Familie gab es immer köstliche Gerichte, auch wenn das Geld knapp war. Eines ihrer einfachen, aber dennoch herrlichen Gerichte möchte…
Panierter Leberkäse Panierter Leberkäse – Kantinenklassiker wie früher Montagsserie: Kantinenklassiker Eine Leberkäsesemmel für die Jause war immer eine gute Idee. Früher, in der guten alten Zeit, gab es noch den Gabelbissen : ein paar Scheiben Krakauer, Fisch oder Ei – schnell gegessen, ehrlich, sättigend. Heute gehen wir einen Schritt weiter. Heute gibt’s panierten Leberkäse nach Wiener Art –…
Heute: Glutamat richtig einsetzen Glutamat ist kein Teufelszeug – warum es in der Profiküche echtes Handwerk ist Ein großes Küchengeheimnis aus der Profiküche ist das Würzen. Viele meinen ja, sie erfinden beim Kochen gerade das Rad neu. Aber Hand aufs Herz: Wie schmeckt dir eine klare Suppe, wenn sie nur mit Salz und Pfeffer gewürzt ist? Genau. Nach gar nix . In der Haubenküche wird gerne mit…
FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl Kärntner Käsnudeln – die Leibspeise von Herbert Kickl Serie: Prominente erzählen mir ihre Leibspeise Deja-vu auf dem Südring Heute war wieder einmal so ein Deja-vu-Tag. Ich fahre mit dem Auto über den Südring in Klagenfurt – kaum Verkehr, fast gespenstisch ruhig. Genau dieses Gefühl kenne ich noch von früher. Damals war ich ein junger Koch, der sich als…
🥩 Sonntagsbraten: Knuspriger Kümmelbraten vom Schwein Kärntner Klassiker für warme Küche & kalte Jause Sonntag ohne Braten ist wie Kärnten ohne Seen. Heute gibt’s etwas richtig Gutes vom Schwein: einen klassischen Kümmelbraten aus dem Bauch , saftig im Fleisch, krachend knusprig in der Schwarte – genau so, wie man ihn von der Buschenschank kennt. Das Schöne an diesem Braten: 👉 Heiß serviert mit…
Semmelknödel Semmelknödel wie sie sein sollen Hausgemacht. Gelingsicher. Ohne Maschinenzirkus. Ich weiß nicht, wie viele Semmelknödel ich in meiner beruflichen Laufbahn gemacht habe. Wenn ich schätzen müsste: 100.000 Stück? Wahrscheinlich mehr. In meinen Kantinenzeiten war es völlig normal, täglich eine Masse für 3.000 Semmelknödel anzurühren. Handarbeit, Routine, Gefühl. Dann kam – wie so oft –…
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
