O KURZE Z PARYŻA!

Szczególnie cenię spotkania z ludźmi, którzy mają prawdziwą pasję do tego, co robią. Takimi, którzy nie tylko sprzedają swoje produkty, ale naprawdę je znają, stale pogłębiają wiedzę i potrafią o nich opowiadać z autentycznym zaangażowaniem. Zawsze słucham ich z ogromną przyjemnością.

Właśnie w ten sposób poznałam sprzedawcę, który sprowadza kury z Paryża. Opowiadał o nich z taką uważnością i szacunkiem, jak o czymś naprawdę wyjątkowym. Po tej rozmowie decyzja mogła być tylko jedna.

W ostatni weekend świętowaliśmy w gronie rodziny ważną okazję, więc zależało mi, aby obiad był odświętny i wyjątkowy. Tak na naszym stole pojawiła się francuska kura w estragonie.

Skład:

• oczyszczona kura

• wędzona sól

• mielony estragon

• oliwa z oliwek

• ok. ¾ szklanki wody

A oto jak to zrobić:

1. Oczyszczoną kurę dokładnie nacieram z każdej strony wędzoną solą i mielonym estragonem. Następnie układam ją w żeliwnym naczyniu lekko skropionym oliwą z oliwek i przykrywam pokrywą.

2. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Po tym czasie obracam kurę na drugą stronę, polewam powstałym w trakcie pieczenia sosem i ponownie przykrywam. W tej pozycji piecze się kolejne 45 minut.

3. Następnie przekładam kurę jeszcze raz na pierwotną stronę, dolewam około ¾ szklanki wody i piekę około 35 minut bez przykrycia. W tym czasie płyn łączy się z przypieczonymi sokami z dna naczynia - dzięki naturalnemu deglasowaniu powstaje aromatyczny, głęboki w smaku sos, który idealnie otula mięso.

I voilà!

Czasem wystarczy dobry produkt, kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, aby powstało naprawdę wyjątkowe danie.