🥘 3 astuces simples pour “végétarianiser” son alimentation sans se prendre la tête.

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Comme on l’a vu la semaine dernière, les protéines ne viennent pas uniquement de la viande ou du poisson. Une grande partie de nos aliments en contiennent, et nos besoins en quantité et composition d’acides aminés sont couverts par l’ensemble de notre alimentation.

Pourtant quand on commence à végétaliser ses repas, une question revient souvent : “je remplace la viande par quoi ?”

Bonne nouvelle : pas besoin de devenir expert en nutrition ou d’apprendre de nouvelles recettes compliquées.

Préparer une grande quantité de légumineuses (ex: lentilles) à l’avance et les stocker au réfrigérateur dans un récipient hermétique (jusqu’à 5 jours). Il suffit ensuite d’ajouter 3 ou 4 grosses cuillères à sa salade, sa soupe ou son plat pour augmenter facilement ses apports en protéines et fibres.
Et pour les semaines chargées, les conserves font aussi parfaitement l’affaire.

Besoin d’un repas rapide ou panne d’inspiration ?
Deux œufs par personne, quelques légumes et un féculent permettent de préparer un repas complet en quelques minutes.

Omelette, œufs au plat, chakchouka... difficile de faire plus simple.

Le tofu a mauvaise réputation : fade, caoutchouteux, sans goût...

Pourtant, lorsqu’il est bien préparé, c’est un aliment caméléon.

C’est aussi une bonne source de protéines et il apporte du fer, du magnésium et du calcium. Il serait dommage de passer à côté. 😉
Pour le découvrir, pas besoin de se compliquer la vie :

Autre variante très pratique : émietter le tofu avec les doigts ou le râper (tofu extra ferme) avant cuisson.

On obtient alors une texture parfaite pour garnir des burritos en le cuisant avec un peu de cumin et de paprika fumé ou pour remplacer la viande dans une sauce bolognaise.

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🥇 Pour aller plus loin

Le tofu est bien plus varié qu’on ne l’imagine : tofu fumé pour remplacer des lardons, aux olives ou aux herbes pour remplacer la feta, tofu soyeux pour les sauces ou les desserts.

Alors si vous êtes curieux, voici d’autres idées de recettes :Salade de pâtes au tofu rosso

Quiche lorraine au tofu fumé

Tofu caramélisé, nuggets de tofu, tofu rapé façon barbecue et tofu brouillé