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« Délices de cheffes » (6/6). Laurence Dufour, en cuisine le midi au Café du Coin, à Paris, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche, le maïs : en crème, en bouchées d’accras et en tempura à grignoter.
« Délices de cheffes » (5/6). Clémence Taillandier, qui a ouvert Pulpe à Lille, une jolie table bistronomique dans le centre de Lille propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : rouget laqué teriyaki avec riz vinaigré, tartare de rouget à la coréenne avec daïkons marinés et focaccia toastée, ainsi qu’un rouget snacké, au ragoût de petits pois et tomates cerises.
Tomato tonnato et furikake, terrine de truite, cabillaud et son caviar de tomates ou encore brandade de merlu : quatre personnalités ont confié au Goût du Monde leur recette, une invitation à glisser en toute simplicité du poisson dans son assiette.
« Délices de cheffes » (4/6). Louise Perrone, cheffe et copropriétaire du restaurant Rouge, à Marseille, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : tagliatelles de courgette avec jus à la feuille de figuier, fleurs de courgette au tourteau avec bouillon de crustacés et courgette confite avec abricot rôti et sabayon.
« Délices de cheffes » (3/6). Emily Dader, cheffe du restaurant Trèfle, à Lyon, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : un velouté de poivrons rouges, framboises et estragon, des toasts de poivrons jaunes confits à la marjolaine et une caponata de poivrons verts.
Houmous, gaspacho, carpaccio de betteraves ou encore spaghettis de courgette et parfait glacé : six personnalités ont confié leurs recettes au « Monde », une invitation à cuisiner sans avoir à se mettre aux fourneaux. Frais en cuisine, frais dans l’assiette !
« Délices de cheffes » (2/6). Sarah Mainguy, cheffe de Freia, à Nantes, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : un eton mess à la cerise et à la lavande, des cerises en pickles ainsi qu’un ketchup de cerises.
Rouge, rosé ou blanc, le vin inspire désormais les mixologues et renouvelle la carte des cocktails avec des créations qui vont au-delà du traditionnel mélange à base de crème de cassis.
« Délices de cheffes » (1/6). Sarah Chougnet-Strudel, cheffe au Regain, à Marseille, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : une vinaigrette à la tomate, au miel et aux tagètes, des abricots confits à l’huile d’olive, au miel et à la bière, ainsi que sa mayonnaise au miel, ail confit et piment fumé.
La designer verrière, installée en Bretagne, cuisine avec des basiques sains et tout simples. Comme ce « buddha bowl breton aux légumes » efficace et nourrissant.