Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Invités : - Emmanuel Rubin et Yves Camdeborde Le chef Aurélien Lasjuilliarias du restaurant Nectar à l’Hôtel Maison Mère, dans le 9e arrondissement de Paris, a réalisé le plat du jour. Aurélien Lasjuilliarias aime associer les saveurs classiques de la cuisine française aux accents voyageurs. Spécialement pour Amélie Nothomb qui adore le fenouil et l’algue nori, il réalise une salade de fenouil…
Invité : - Michaël Jérémiasz, chef de la délégation française des Jeux Paralympiques Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est Michaël Jérémiasz, chef de la délégation française des Jeux Paralympiques. Victime d’un accident de ski à 18 ans, il découvre le tennis fauteuil et est 4 fois médaillé aux JO. Il vient déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est…
Polenta, asperges et petits pois, sauce arachide de la cheffe Georgiana Viou - 400 g de farine de maïs blanc précuit - 1 piment vert long - 1 bras de gingembre - 300 g de petits pois écossés - 1 botte d'asperges vertes - 1/2 bouquet de persil - 1/2 bouquet de coriandre - 1/4 bouquet de menthe - 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes - Huile d'olive - Sel, poivre Préparez les légumes verts : épluchez…
Le plat du jour est signé Clément Vergeat, chef au Domaine de Roncemay à Chassy (Yonne) à la tête du restaurant gastronomique ERRE et du Bistrot du Château dans le même lieu. Il prépare pour toute la table une recette tout en fraîcheur salade de tomates cerises, tagète, céleri branche et pickles de moutarde, une recette à retrouver à la carte de son Bistrot du Château. Il donne aussi des conseils…
Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l’art. POUR LA VIANDE 1,1 kg d’épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de…
Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est le réalisateur Régis Wargnier pour son film La Réparation. L’intrigue se déroule en grande partie dans un restaurant, car elle raconte l'histoire d’un chef trois étoiles qui du jour au lendemain disparaît, laissant sa fille prendre les commandes de l'établissement à l’âge de 20 ans. Elle reçoit un jour une lettre…
Tagliatelles de seiche, sauce curry de Laure de Kervenoaël © Europe 1 Recette des tagliatelles de seiche, sauce curry de Laure de Kervenoaël Pour 2 personnes : - 250 g de blancs de seiche (demander au poissonnier de préparer la seiche, la vider et l’éplucher en conservant les tentacules à part) - un morceau épais de 15cm de daikon - une branche de céleri - Un demi-bouquet de persil - 1 cuillère à…
Recette d'œuf parfait, coulis de petits pois et d'ail des ours, crème d'anchois et origan de William Cottier - 4 oeufs - 30 g d’anchois à l’huile - 500 ml de crème liquide - 1 botte d’origan (50 g environ) - 2 g de poivre - 1 botte d’asperges sauvages (environ 80/90g) - 320 g de petits pois - 50 g d’ail des ours (sans la tige) - 200 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje) - Citron - Huile…
Recette des Filets de merlan meunière de Yohann Chapuis Ingrédients pour 4 personnes : • 4 filets de merlan de ligne de 150 g pièce • 500 g de champignons • 250 g de pousses d’épinards • 150 g de beurre • 2 citrons verts • 50 g de flocons de pommes de terre • Câpres frits (optionnel) • Croûtons • Cerfeuil et aneth Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner.…
Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est la cheffe Amandine Chaignot. Après ses 2 restaurants parisiens Pouliche et Café de Luce, elle ouvre une auberge dans le Perche : Sauge, à Réveillon dans l’Orne. C’est elle qui a préparé le “plat du jour”. Ce sont des feuilles de figuiers farcies de cochon à la sauge. Un grand plat, selon Yves Camdeborde. Hébergé par…