La Opinión de Zamora - Gastronomía
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Cerveceo con amigos; barbacoas; cenas tardías; tardes de playa y piscina acompañadas por patatas fritas de bolsa, snacks, bebidas 'refrescantes"'y helados... Durante las vacaciones de verano, los hábitos saludables tienden a relajarse y los pequeños excesos pueden acabar convirtiéndose en una rutina. Sin embargo, estos productos ni sacian ni alivian la sensación de calor. Por el contrario, su…
Los amantes del sushi están de enhorabuena. Ya no tienen que viajar a Nueva York para probar los famosos tubos de sushi. Han llegado a España de la mano de Lidl y están arrasando.
El picante puede elevar cualquier receta, pero también arruinar el plato si se utiliza en exceso. Para evitarlo, el chef Jordi Cruz ha compartido cuáles son las claves para equilibrar su intensidad y qué ingredientes resultan más eficaces para reducir la sensación de ardor sin renunciar al sabor.
Quien piensa en verano y gastronomía, piensa en tinto de verano, en ensaladas... y en gazpacho. Aunque el gazpacho por excelencia mundialmente conocido es el andaluz, pocos saben que existe otro al "estilo pastor" típico de Castilla y León durante siglos pasados para aliviar el peso de las contundentes comidas de cuchara durante el pastoreo en la comunidad autónoma.
Pelar un huevo cocido sin llevarse media clara por delante es uno de los pequeños quebraderos de cabeza más habituales en la cocina. Aunque existen infinidad de remedios caseros, el chef Jordi Cruz tiene claro que el secreto del éxito de este proceso no está en utilizar un ingrediente milagroso, sino en controlar el proceso de cocción y, sobre todo, el cambio de temperatura.
Una barbacoa no tiene por qué ser una exhibición de chuletón, entrecot y bandejas carísimas. De hecho, muchas de las mejores parrilladas salen precisamente de cortes sencillos, piezas más humildes y acompañamientos bien pensados. El secreto no está solo en gastar más, sino en comprar con cabeza, calcular bien las cantidades y saber qué productos agradecen el fuego.
Ni echar limón ni aceite de oliva. El truco infalible para que el aguacate o el guacamole no se oxide, según el famoso cocinero Jordi Cruz, es usar una doble capa de protección con papel húmedo y film transparente.
Considerado una de las figuras más relevantes de la alta cocina española contemporánea, Paco Roncero reflexiona en Un café en las alturas sobre su trayectoria, su visión de la gastronomía y sus referentes. Paco Roncero Restaurante, ubicado en el histórico Casino de Madrid, es un espacio de referencia galardonado con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
El aceite se ha convertido en uno de los productos que más se mira en el supermercado. Su precio ha subido tanto en los últimos tiempos que muchas familias han empezado a cambiar pequeños hábitos en la cocina para intentar que la botella dure más. Pero ahorrar aceite no significa dejar de usarlo ni renunciar al sabor: la clave está en emplearlo mejor.
Las opiniones de los clientes se han convertido en una parte fundamental de la experiencia turística. Antes de reservar un hotel, elegir un restaurante o decidir una escapada, muchos usuarios consultan plataformas como Tripadvisor para conocer qué han contado otras personas que ya han pasado por allí. Las críticas, positivas o negativas, funcionan hoy como una especie de boca a boca digital capaz…
