La Opinión de A Coruña - Gastronomía
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Cerveceo con amigos; barbacoas; cenas tardías; tardes de playa y piscina acompañadas por patatas fritas de bolsa, snacks, bebidas 'refrescantes"'y helados... Durante las vacaciones de verano, los hábitos saludables tienden a relajarse y los pequeños excesos pueden acabar convirtiéndose en una rutina. Sin embargo, estos productos ni sacian ni alivian la sensación de calor. Por el contrario, su…
Galicia es una comunidad con infinidad de virtudes. Sus montes, su agradable clima veraniego y las playas que adornan sus costas suelen llevarse gran parte de los elogios, pero también cuenta con una de las gastronomías más ricas gracias, en parte, al marisco.
Considerado una de las figuras más relevantes de la alta cocina española contemporánea, Paco Roncero reflexiona en Un café en las alturas sobre su trayectoria, su visión de la gastronomía y sus referentes. Paco Roncero Restaurante, ubicado en el histórico Casino de Madrid, es un espacio de referencia galardonado con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
Hay marcas que no solo forman parte de la despensa, sino también de la memoria gastronómica de un país. Conservas Ortiz pertenece a esa categoría. La firma vasca celebra su 135 aniversario convertida en uno de los grandes referentes de la conserva premium española, pero su historia empezó de forma mucho más humilde: en los muelles, junto al pescado fresco, las costeras y el conocimiento…
¿A quién no le ha pasado?. Llega la media mañana, en medio de la jornada de trabajo y el hambre se hace sentir. No apetece esperar hasta la hora de comer y comienzan las miradas para ver qué hay al alcance para calmar al estómago. Pero ¿Cuántas veces ese impulso conlleva comer algo que no es beneficioso para la salud? Hay una serie de consejos clave con los que puede conseguirse al mismo tiempo…
El popular crítico gastronómico Pablo Cabezali (@cenandoconpablo) ha vuelto a visitar Galicia. Tras visitar hace un par de meses un restaurante de Santiago que se coló directamente en sus favoritos, el creador de contenido ha visitado en los últimos días un "increíble restaurante" a apenas una hora de A Coruña.
Benjamín Herrero, 48 años, toda una vida en los fogones de una miríada de restaurantes, golpea con los nudillos una de las decenas de pancetas que están en el secadero. 'Tactac'. "Por cómo suena se sabe si ya está lista o no. Si la panceta no está curada no suflará el torrezno, no hará el típico 'crunch. Aquí es que a la panceta le damos mucho amor y mucho cariño", comenta el cocinero, que si de…
El chef Jaime Pesaque (Lima, 1979), una referencia mundial a través de una cocina fraguada en los alimentos de su Perú natal, se encuentra en València, donde este martes ejecutará en las cocinas de Ricard Camarena un menú en el que mostrará "una propuesta muy personal, pero siempre inspirada en el territorio" y, más concretamente, en un producto amazónico del que "hemos traído diez maletas". Pese…
René Redzepi, jefe de cocina y fundador del célebre restaurante danés Noma, anunció este jueves su dimisión tras las denuncias aparecidas en los últimos días de exempleados que le acusan de haber cometido abusos en el pasado.
La iniciativa reúne a tres proyectos con fuerte identidad territorial: Ponte da Boga, referente de la viticultura heroica gallega; Teso La Monja, uno de los nombres clave en la transformación contemporánea de Toro; y Bodega LAUS, ejemplo de integración paisajística y precisión enológica en el Somontano.
