#Kihagyhatatlan London

A #kihagyhatatlan listáim egyik alapvető rendezőelve, hogy lehetőleg az adott hely gasztrokultúrája is megjelenjen az ajánlásokban. Persze vannak kivételek: egy egészen rendkívüli étteremnek hajlandó vagyok megbocsátani, ha történetesen kevés köze van a lokális hagyományokhoz vagy alapanyagokhoz.

London azonban különleges eset. A helyi gasztrokultúra itt rég nem azonos egyszerűen az angol konyhával. Jellied eels, meat pies vagy Full English Breakfast miatt valószínűleg kevesen vesznek repülőjegyet Londonba, bár a helyszínen természetesen érdemes találkozni ezekkel. Közben ott van a brit alapanyagokra, szezonalitásra és provenance-re építő modern angol konyha, Fergus Henderson radikális nose-to-tail öröksége, és mindenekelőtt egy multikulturális világváros, amelynek étkezési kultúráját bevándorló közösségek generációi alakították és alakítják folyamatosan.

Így aztán Londonban a „helyi” jelenthet brit alapanyagokból főzött mexikói, nyugat-afrikai vagy baszk ihletésű ételt is. Sőt, talán éppen ez a mai londoni gasztronómia egyik legfontosabb sajátossága.

London kínálata olyan hatalmas és olyan gyorsan változik, hogy ez a kalauz nem a teljességre vállalkozik. Személyes válogatás, amely a szokásos kutatómunkám eredménye: helyi foodiek és szakmabeliek kifaggatása, hosszú előzetes kutatás, majd mindenekelőtt helyszíni kóstolás. Az itt szereplő helyeket mind a legjobb szívvel ajánlom: mindegyik adott valamit, amiért szerintem érdemes volt elmennem, és mindegyikbe szívesen vissza is térek majd. (Csak ránéztem a kedvenc pékségem weboldalára, és már indulnék is...)

Itt vannak a #kihagyhatatlan sorozat további kalauzai, Bécstől-Limáig, Tokiótól-New Yorkig.

Az első kategóriákban szereplő helyek jelentik számomra London valóban #kihagyhatatlan gasztroélményeit, vagyis ha elegendő időd van, ezeket gyakorlatilag végigenném. A végén szereplő különleges ajánlások már egy második kör: nagyon jó helyek, amelyekért nem feltétlenül szervezném át az egész utazást, de ha útba esnek, vagy marad még idő és étvágy, bátran mennék.

A folytatásban pedig jöjjenek a legnagyobb kedvencek, az elegáns éttermektől a bisztrókon keresztül egészen a pékségekig, kávézókig, na és egy brutális reggeliző hely se maradhat ki!