Jamón, Jamón Serrano, Jamón Ibérico
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Seleccionados XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio El próximo sábado 22 de agosto de 2026, a partir de las 21:30 horas, la Plaza del Pueblo de Monesterio, Badajoz, volverá a convertirse en uno de los grandes escenarios nacionales del corte profesional de jamón. Allí se celebrará el XXVI Concurso de Cortadores de Jamón […] La entrada Seleccionados XXVI Concurso de Cortadores de Jamón…
El jamón de capa blanca suma una nueva IGP: Pernil Cerretà Como ya anunciamos en julio de 2022, la industria cárnica catalana llevaba varios años trabajando para conseguir una figura de calidad diferenciada que protegiera el Pernil Cerretà, un jamón de capa blanca vinculado a la tradición elaboradora de Cataluña. Cuatro años después, aquel proyecto […] La entrada El jamón de capa blanca suma una…
III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Cumbres Mayores 2026 El próximo viernes 31 de julio de 2026, Cumbres Mayores volverá a reunir a profesionales del corte de jamón con motivo de la tercera edición de su concurso nacional. El III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Cumbres Mayores comenzará a las 21:00 […] La entrada III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Cumbres…
X Concurso de Cortadores de Jamón de Monroyo El próximo domingo 2 de agosto de 2026, Monroyo volverá a convertirse en punto de encuentro para los profesionales y aficionados al corte de jamón con la celebración del X Concurso Nacional de Cortadores/as de Jamón de Monroyo. La décima edición del certamen comenzará a las 11:30 […] La entrada X Concurso de Cortadores de Jamón de Monroyo se publicó…
Javier Campos Grande gana el Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina Javier Campos Grande se ha convertido en el ganador del Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina, celebrado el 6 de julio en el Campus del Jamón de Monte Nevado, en Carbonero el Mayor. Una iniciativa inédita que nace […] La entrada Javier Campos Grande gana el Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a…
XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio El próximo 22 de agosto, a las 22:00 horas, se celebrará en Monesterio, Badajoz, el XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio, el segundo concurso más longevo de la historia, en el que su ganador se alzará con el ansiado Cuchillo de Oro. La organización del […] La entrada XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio se publicó…
¿Como percibimos el jamón cuando se corta a máquina? Cuando hablamos de jamón, el corte no es un detalle menor. La forma en la que se presenta cada loncha influye directamente en cómo percibimos su textura, su jugosidad, su aroma y su sabor. En este sentido, el corte de jamón a máquina permite descubrir el […] La entrada ¿Como percibimos el jamón cuando se corta a máquina? se publicó primero en…
Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina El Campus del Jamón de Monte Nevado presenta el Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina, una iniciativa inédita dirigida a profesionales que quieran demostrar su destreza, técnica y creatividad en una modalidad cada vez más presente en el sector. Este nuevo reto nace […] La entrada Primer Reto Profesional de Corte de Jamón a Máquina…
Emplatado de corte de jamón a máquina: como elevar la presentación de una ración El corte de jamón a máquina ofrece muchas posibilidades para crear presentaciones cuidadas, atractivas y con un posicionamiento totalmente premium. Aunque tradicionalmente el jamón se ha asociado al corte a cuchillo, el consumo de jamón cortado a máquina continúa creciendo año […] La entrada Emplatado de corte de…
El arte de contar bien el jamón mesa redonda en Charcut Expo En el marco de Charcut Expo, la Feria Internacional de la Charcutería, tendré el privilegio de moderar una mesa redonda que hemos titulado “El arte de contar bien el jamón”. Un encuentro pensado para reflexionar sobre algo que, cada vez más, forma parte […] La entrada El arte de contar bien el jamón mesa redonda en Charcut Expo se…
