Recette du Butter Chicken maison | Facile & Savoureux

Le butter chicken, c’est un plat qu’on aime pour son côté réconfortant, doux, et plein de saveurs.
Ici, pas de version compliquée ou trop technique. C’est ma version maison, simple, parfumée, et que tu peux préparer avec des ingrédients du quotidien.

Je te montre deux façons de faire :
👉 une version rapide avec base tomate-oignon
👉 une version plus onctueuse avec sauce crémeuse (façon resto)

• 500g de blanc de poulet (coupé en aiguillettes ou morceaux)

• Le jus d’½ citron vert

• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 1 c. à café de garam masala (maison si possible !)

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 c. à café d’ail haché

• Sel

• 2 oignons blancs moyens

• 3 tomates moyennes

• 1 morceau de gingembre frais

• 3–4 gousses d’ail

• 60g de beurre (à diviser : 30g pour la cuisson + 30g pour la fin)

• Quelques gouttes d’huile d’olive (pour éviter que le beurre brûle)

• 50g de crème fraîche épaisse (ou crème entière)

• Coriandre fraîche (hachée)

• Quelques feuilles de menthe (optionnel)

• Paprika fumé

• Coriandre moulue

• Graines de cumin

• Garam masala

  

Dans un bol, mélange :
paprika fumé, coriandre moulue, garam masala, gingembre, ail, jus de citron vert, huile de tournesol, et un peu de sel.

Ajoute les morceaux de poulet et mélange bien.
🕒 Laisse reposer minimum 30 minutes (ou toute la nuit au frigo pour plus de goût).

Hache grossièrement les tomates, les oignons, et la coriandre.
Si tu utilises un mixeur ensuite, pas besoin de couper trop fin.
Tu peux aussi ajouter de la menthe fraîche pour un petit twist rafraîchissant.

Voici deux chemins vers le même résultat délicieux :

→ Étape 3 : Optez pour la version rapide et maison.
On fait revenir les oignons et tomates, on ajoute les épices, le poulet, et c’est prêt à mijoter. C’est simple, chaleureux, et ça sent bon la cuisine familiale.

→ Étape 4 : Prenez la voie crémeuse.
On fait rôtir les ingrédients entiers, on mixe, et on obtient une sauce lisse et onctueuse — pour une texture façon resto.

À vous de voir. Les deux sont excellents. 😋

1. Dans une poêle antiadhésive ou une cocotte, fais fondre 30g de beurre avec quelques gouttes d’huile d’olive.

2. Ajoute les graines de cumin, le gingembre et l’ail hachés, ainsi qu’un peu de coriandre.

3. Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

4. Ajoute les tomates et du sel. Mélange, couvre, et laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.

5. Quand tout est bien fondant, ajoute paprika, coriandre moulue, garam masala. Mélange bien.

6. Incorpore le poulet mariné. Remue pour bien enrober.

7. Couvre et fais cuire 20 minutes à feu moyen. Remue de temps en temps.

💡 Si c’est trop sec, ajoute un petit fond d’eau.
Attention : le poulet industriel peut rendre du jus adapte la cuisson selon ce que tu observes.

Goûte et ajuste l’assaisonnement (sel/épices) avant d’éteindre le feu.

Ajoute :

• La crème fraîche

• De la coriandre fraîche

• Le reste du beurre (30g)

Couvre et laisse reposer quelques minutes.

Tu veux une texture lisse, comme au resto ? Fais une sauce à part :

1. Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle.

2. Ajoute les tomates entières, l’ail, l’oignon, et le gingembre (pas besoin de les couper).

3. Fais bien rôtir jusqu’à ce que la peau colore et que ça sente bon.

4. Ajoute sel, coriandre, et quelques noix de cajou si tu veux une sauce plus riche.

5. Mixe le tout (sans eau !) pour obtenir une sauce bien lisse.

Ensuite :

1. Dans ta poêle principale, fais fondre 30g de beurre + un filet d’huile d’olive.

2. Ajoute les graines de cumin, puis la sauce.

3. Couvre et laisse mijoter 10 minutes.

4. Ajoute le poulet mariné, un peu de sel, mélange bien.

5. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen. Remue de temps en temps et ajoute un peu d’eau si besoin.

Termine comme avant : crème fraîche, coriandre, et le reste du beurre. Couvre et laisse reposer.

Sers ton butter chicken avec :

• Du riz basmati bien chaud

• Du naan ou des chapatis

• Un filet de citron vert

• Un peu de coriandre fraîche en topping

Prépare ton garam masala maison en avance, stocke-le dans un bocal hermétique → il se conserve plus de 6 mois et fait toute la différence.

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