GIFT – Informazione indipendente su cibo e dintorni
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La robiola è una famiglia di formaggi freschi a pasta molle, accomunati da maturazione breve, consistenza cremosa e un profilo lattico che va dal delicato al deciso in base al tipo di latte impiegato e ai giorni di affinamento. Si produce con latte vaccino, ovino, caprino o misto, a seconda dei casi, in un’area geografica […] L'articolo Robiola, storia e tipologie del formaggio fresco proviene da…
Il primosale è uno dei formaggi freschi più presenti sui banchi della distribuzione italiana, eppure non dispone di alcun disciplinare di produzione o di un’indicazione geografica protetta. Sotto questa denominazione commerciale convivono prodotti di latte vaccino della pianura padana e pecorini giovani della Sicilia, realizzati con tecnologie e materie prime differenti. Comprendere l’origine…
Acqua, succo di frutta, zucchero o edulcoranti, addensanti, coloranti o ingredienti naturali ‘colorati’, aromi di sintesi o naturali. La ricetta dei ghiaccioli in vendita nei supermercati italiani ruota attorno a questo schema. Le differenze si osservano nelle quantità dei succhi di frutta, la presenza di zuccheri aggiunti e il ricorso agli additivi per colorare e […] L'articolo Ghiaccioli da…
Il formaggio fresco spalmabile rappresenta una delle categorie più dinamiche del comparto lattiero-caseario. Nato dall’evoluzione industriale del Neufchâtel normanno e diffusosi su scala globale come cream cheese, questo prodotto a coagulazione acida ha progressivamente conquistato i consumatori italiani, affiancandosi alle preparazioni tradizionali a pasta molle. L’evoluzione dei consumi, spinta…
L’estate italiana dell’ortofrutta offre un agrume singolare: un limone dalla buccia verde, più aromatica e meno amara rispetto a quella del frutto giallo. È il verdello, frutto della terza fioritura di Femminello e Monachello, ottenuto in Sicilia attraverso un’antica tecnica di gestione dell’irrigazione. Mentre il mercato accoglie ampi volumi di agrumi gialli dall’emisfero australe, la […]…
Le bevande con elettroliti destinate agli sportivi sono il segmento più studiato e meglio inquadrato, sul piano giuridico, di tutta la nutrizione specializzata. Le prove disponibili sostengono un beneficio concreto — reintegro di perdite reali, mantenimento della prestazione di resistenza, ritenzione idrica superiore all’acqua — e il diritto alimentare europeo ne ha riconosciuto una parte, […]…
Il fico d’India rappresenta il simbolo dell’agricoltura in Sicilia e la risposta più naturale alla siccità mediterranea, eppure le statistiche ufficiali italiane ne trascurano ancora la reale estensione sul territorio. Una rilettura rigorosa delle fonti primarie — dalle rilevazioni Qualivita ai disciplinari MASAF, fino alle più recenti evidenze sul microbiota — permette di fare chiarezza […]…
La mozzarella guida la produzione e l’export dei formaggi italiani, con un valore delle vendite estere che supera il miliardo di euro. L’analisi del mercato evidenzia tuttavia una realtà complessa: la protezione legale del Made in Italy è parziale e legata alle due sole produzioni certificate DOP, le quali esprimono il 15% circa della produzione […] L'articolo Mozzarella italiana: export record,…
Diciassettemila ettari coltivati, 152.000 tonnellate raccolte e quotazioni che il calibro finissimo con selezione manuale superano i 6 euro al chilo. Il fagiolino italiano rappresenta un comparto agricolo rilevante, sostenuto da un consumo di massa che trova nel surgelato la prima voce di mercato. Dal punto di vista nutrizionale, l’ortaggio esprime un primato netto: 100 […] L'articolo Fagiolini,…
La denominazione di origine controllata ‘Friuli’ o ‘Friuli Venezia Giulia’ protegge ventuno — presto ventitré — tipologie di vino su quattro province, con 3.500 ettari rivendicati e circa 23 milioni di bottiglie. Nata nel 2016, copre l’intero arco viticolo che va dalle Grave pordenonesi al Carso triestino, passando per l’Isontino e la pianura udinese. È […] L'articolo Friuli DOC, la visione di…
Il Fiano è un vitigno autoctono a bacca bianca la cui identità precede e travalica i confini della singola denominazione di origine. Distinguere la varietà botanica dalla tutela giuridica del Fiano di Avellino DOCG consente di ricostruire un percorso che unisce radici storiche documentate, diffuse tra Campania e Puglia, e una complessa architettura normativa in […] L'articolo Fiano e Fiano di…
Il Grillo è un vitigno a bacca bianca siciliano nato a Marsala nell’Ottocento dall’incrocio spontaneo fra Catarratto bianco comune e Zibibbo, documentato dal 1873. Copre 8.579 ettari, l’8,84% del vigneto regionale, e dal 2020 può essere indicato in etichetta solo sui vini DOC Sicilia: resa massima 14 tonnellate per ettaro, titolo alcolometrico minimo 11,50% vol. […] L'articolo Grillo DOC Sicilia:…
Il 13 luglio 2026 il ministero delle Imprese e del Made in Italy ha notificato alla Commissione europea il disciplinare unico nazionale del ‘Miele Qualità Certificata‘ (TRIS, Technical Regulation Information System, notifica 2026/0374/IT). Lo schema di certificazione si inserisce nel Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ). Il quadro normativo. SQNZ e base giuridica europea Il […] L'articolo…
