Faro de Vigo - Gastronomía
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Vigo acoge hasta el 16 de agosto el festival de hamburguesas The Champions Burguer. El Centro Comercial Vialia es, otro año más, el escenario de un evento itinerante por España que reúne a 17 puestos de este tipo de comida. En la presente edición, la carne prensada (la ‘smash burguer’) será el producto de cabecera de una cita ambientada para la ocasión en la costa oeste de Estados Unidos.
Salir a comer puede ser más que una experiencia gastronómica. En el restaurante Icewolf Baiuca, en Vigo, han creado un evento que lo demuestra.
Considerado una de las figuras más relevantes de la alta cocina española contemporánea, Paco Roncero reflexiona en Un café en las alturas sobre su trayectoria, su visión de la gastronomía y sus referentes. Paco Roncero Restaurante, ubicado en el histórico Casino de Madrid, es un espacio de referencia galardonado con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
La gastronomía gallega es, para muchos paladres, la mejor no solo de España, sino también más allá de sus fronteras. Así lo opinan, entre otros, numerosas celebridades que se sientan a la mesa en cualquiera de las cuatro provincias de la comunidad para poder degustar platos únicos. La Guía Repsol ha preguntado a varios artistas del panorama nacional por sus locales de hostelería de referencia, y…
En la alta gastronomía, la diferencia entre un plato correcto y una creación inolvidable reside en la pureza de las materias primas. Cuando los grandes cocineros diseñan sus propuestas culinarias de autor, buscan ingredientes con alma, capaces de transformar una receta y elevar el producto principal. En esa búsqueda incansable de la excelencia, existe un ingrediente que se ha vuelto completamente…
Hay marcas que no solo forman parte de la despensa, sino también de la memoria gastronómica de un país. Conservas Ortiz pertenece a esa categoría. La firma vasca celebra su 135 aniversario convertida en uno de los grandes referentes de la conserva premium española, pero su historia empezó de forma mucho más humilde: en los muelles, junto al pescado fresco, las costeras y el conocimiento…
¿A quién no le ha pasado?. Llega la media mañana, en medio de la jornada de trabajo y el hambre se hace sentir. No apetece esperar hasta la hora de comer y comienzan las miradas para ver qué hay al alcance para calmar al estómago. Pero ¿Cuántas veces ese impulso conlleva comer algo que no es beneficioso para la salud? Hay una serie de consejos clave con los que puede conseguirse al mismo tiempo…
A lo largo del itinerario del Grand Tour de Catalunya, la gran ruta circular que permite recorrer el territorio a través de carreteras panorámicas y experiencias locales, aparecen viñedos frente al mar, cooperativas modernistas y pequeños proyectos familiares que invitan a detenerse y degustar el paisaje.
Benjamín Herrero, 48 años, toda una vida en los fogones de una miríada de restaurantes, golpea con los nudillos una de las decenas de pancetas que están en el secadero. 'Tactac'. "Por cómo suena se sabe si ya está lista o no. Si la panceta no está curada no suflará el torrezno, no hará el típico 'crunch. Aquí es que a la panceta le damos mucho amor y mucho cariño", comenta el cocinero, que si de…
El chef Jaime Pesaque (Lima, 1979), una referencia mundial a través de una cocina fraguada en los alimentos de su Perú natal, se encuentra en València, donde este martes ejecutará en las cocinas de Ricard Camarena un menú en el que mostrará "una propuesta muy personal, pero siempre inspirada en el territorio" y, más concretamente, en un producto amazónico del que "hemos traído diez maletas". Pese…
