Genmaicha ijsthee met ultiem luchtig rijstschuim

Emma’s Eetclub is mijn tweewekelijkse nieuwsbrief met recepten en tips voor wie creatiever wil worden met restjes en betaalbare ingrediënten. Tussendoor probeer ik je iets bij te brengen over (Aziatische) eetcultuur en (solo)reizen. Ook deel ik mijn insider reistips en hotspots voor je volgende (city)trip.

Meer Emma? Luister mijn podcast Steeds meer Singles en volg me op TikTok en Instagram.

Zoals ik al omschreef in mijn Chinese-trendartikel, is koffie of thee met tafelbereiding in China aan de orde van de dag. De eerste keren dat er iemand gewapend met een slagroomspuit aan tafel kwam en ter plekke een luchtig schuim of soms zelfs grote bubbel fabriceerde, geloofde ik niet wat ik zag. Na drie maanden keek ik nergens meer van op. Just another day in een Chinees café. En zelfs als de tafelbereiding ontbrak, werden drankjes dikwijls met een foamy laag van citrus, kokos of groene thee geserveerd.

19x Chinese trends waarvan ik denk (of hoop) dat ze overwaaien

Ik wist dat ik bij thuiskomst deze levensstijl weer in zou moeten ruilen. In Amsterdam heeft nog nooit iemand met zo’n spuit aan m’n tafel gestaan. Er zat dus niks anders op dan op Taobao een slagroomspuit te bestellen en die in m’n hotel te laten bezorgen. Als drankjesfanaat droomde ik al langer over deze gadget, maar in China kostte hij een fractie van de Nederlandse prijs. Toen was de keuze ineens heel makkelijk gemaakt. Een druk op de klop en een volgend level in mijn drankjesobsessie was unlocked.

Als beginnend schuimmaker duizelt het me wel een beetje. Voor veel recepten heb je ingewikkelde ingrediënten zoals xanthaangom nodig en veel ‘recepten’ geven geen precieze verhoudingen. Ook heb ik nog lang niet alle Chinese varianten van schuim gevonden op het internet, dus moet ik zelf heel veel gaan experimenteren. Maar geen zorgen. In het recept van vandaag geef ik je een beginnersschuim met ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt kunt kopen. En als je geen slagroomspuit hebt, geef ik je ook een variant waarvoor je die niet nodig hebt.

Toen ik dit drankje maakte, bedacht ik me dat ik de genmaicha trend was vergeten in m’n trendartikel. De groene thee met geroosterde rijst is al een tijdje populair onder kenners, maar in China zag ik het nu een stuk vaker dan vorig jaar. Vooral in drankjes op basis van rijst. Dus melkthee of koffie met rijstmelk of bijvoorbeeld een genmaicha schuim. Tot die trend overwaait, kun je thuis aan de slag met deze versie.