En la alta gastronomía, la diferencia entre un plato correcto y una creación inolvidable reside en la pureza de las materias primas. Cuando los grandes cocineros diseñan sus propuestas culinarias de autor, buscan ingredientes con alma, capaces de transformar una receta y elevar el producto principal. En esa búsqueda incansable de la excelencia, existe un ingrediente que se ha vuelto completamente…
Hay marcas que no solo forman parte de la despensa, sino también de la memoria gastronómica de un país. Conservas Ortiz pertenece a esa categoría. La firma vasca celebra su 135 aniversario convertida en uno de los grandes referentes de la conserva premium española, pero su historia empezó de forma mucho más humilde: en los muelles, junto al pescado fresco, las costeras y el conocimiento…
El único fabricante de jamón curado 50% Duroc reducido en sal alto en proteínas. Quizá no tengas su nombre en mente, pero si has probado alguna vez un jamón curado reducido en sal, es muy probable que haya sido el de ellos. Son la familia Muñoz Rojo, propietarios de Aromaibérica Serrana, S.L (Aromais). Tienen a sus espaldas 39 años de historia empresarial, camino ya de su 40 aniversario, y han…
De ovejas y cabras que pastan en el campo, a la quesería y, de ahí, a Plasencia. Es el recorrido que hace la leche más autóctona, leche cruda que acaba convertida en queso y que placentinos y visitantes pueden disfrutar gracias a un establecimiento ubicado en plena zona centro, Amado Charra.
Viaja por Italia a través de la nueva carta de La Mafia se sienta a la mesa. Las recetas de siempre junto con los platos más sorprendentes permiten recorrer este hermoso país gracias a sus sabores. Sus nuevas propuestas de pastas, risottos, pizzas, carnes y sus postres te harán sentir culpable… ¡De no haber pedido toda la carta! Pero afortunadamente, puedes volver cuando quieras a este…
Bajo la sombra del Arco de Trajano, A De Arco ha convertido la cocina de producto en una declaración de intenciones. Su apuesta por el 100% ibérico de bellota, el respeto absoluto a los sabores de Extremadura y un equipo que acompaña desde hace años hacen de este restaurante un lugar donde el territorio se vive a cada bocado.
Carnívora se ha consolidado como uno de los templos de la carne extremeños. Su chef, Javier Fernández, defiende una cocina basada en el respeto absoluto al producto, la búsqueda constante del punto perfecto y una experiencia donde la técnica, el fuego y el servicio construyen un relato común.
Tras dos décadas abiertas al público, Lugaris sigue siendo una de las casas gastronómicas más personales de Badajoz. En su cocina, Javier García transforma el recuerdo de la dehesa en platos que apelan a la emoción y al origen. Un proyecto que ha crecido sin perder su raíz ni su vocación de hospitalidad.
