Diario de Mallorca - Gastronomía
Live Last read · last published · next check
Com dèiem la setmana passada, el fresque que elabora Bernat Bordoy el va començar a fer el seu repadrí l’any 1902. En un començament el repartia amb un carretet i una somera. Després els seus padrins Joan i Francesca varen crear el Salón Rosa, una cafeteria on també servien altres gelats, cremes, etc., i l’any 1965 varen decidir crear la fàbrica Neu d’Or, al carrer Pou de la Vila, on encara roman.…
Des de l’antigor s’ha considerat l’ou com inici de vida i ha estat decorat com a símbol de primavera i fertilitat. Per als cuiners, és un ingredient indispensable, versàtil i amb múltiples aplicacions. Hi ha una creença, força generalitzada –ben errònia, per cert– que els ous rossos són més nutritius que els blancs, quan el color de la closca només és indicatiu de la raça de les gallines que els…
HappyCheese ha convertido la tarta de queso en fenómeno de masas en Palma. Colas en la puerta, sabores agotados y una presencia constante en redes sociales han hecho que la marca se consolide como una de las referencias del boom que vive la cheesecake en toda España. Detrás del proyecto está Alejandro Caballero, quien durante cuatro años preparó cheesecakes de forma amateur para familiares y…
Cerveceo con amigos; barbacoas; cenas tardías; tardes de playa y piscina acompañadas por patatas fritas de bolsa, snacks, bebidas 'refrescantes"'y helados... Durante las vacaciones de verano, los hábitos saludables tienden a relajarse y los pequeños excesos pueden acabar convirtiéndose en una rutina. Sin embargo, estos productos ni sacian ni alivian la sensación de calor. Por el contrario, su…
Perquè un aliment tengui fama i reconeixement, a més de qualitat ha de tenir un gust propi, inconfusible. És el que passa amb el fresque, el gelat més popular de Felanitx, tot i que realment no és un gelat, sinó un sorbet.
El flam és actualment un plat dolç, utilitzat generalment com a postres; però en un principi era més aviat salat. Els romans, que varen ser els descobridors de les aplicacions de l’ou per espessir preparacions on hi havia llet, preparaven una barreja d’ous amb llet i mel i no en feien només unes postres, sinó que acompanyaven també plats salats, ja fossin de carn o de peix. La paraula flam…
En Santa Ponça hay un local que ha convertido la excentricidad en su marca de la casa. Mafia Burger sirve hamburguesas con pistacho, peta zeta, Kinder o patatas de bolsa entre sus ingredientes, y desde el año pasado ha añadido otro reclamo: los retos de comida.
Una de las sorpresas gratas de este verano es la cocina que prepara Luciana Cárdenas en el restaurante Cendra. Esta argentina nacida en Mendoza en 1988, dejó su tierra natal en 2021 por Mallorca para dedicarse a su pasión y oficio: la cocina.
El primer vi negre de l’hotel Finca Serena ja és una realitat. Es tracta d’Aubor, un monovarietal de callet molt fresc que es pot tastar al restaurant d’aquest establiment, Jacaranda.
De forma més allargassada que ampla, el cocarroi és punxegut als extrems i ampla a la part central. D’arrels -probablement- jueves o àrabs, s’adaptaren a la nostra cuina pagesa. Segons les èpoques de l’any el seu farcit canvia. Així defineix el diccionari Alcover-Moll el cocarroi: «Coqueta de pasta de farina, que de tot d’una es fa rodona i ben aprimada, després posen verdura i altres ingredients…
El restaurante del hotel Es Blau des Nord ofrece una panorámica relajante al mar, a sa Canova y Son Serra de Marina. Al mando de los fogones se encuentra Jonathan Toca, colombiano que llegó al hotel en 2023. Sus platos son coloridos, con vida. El ajoblanco que prepara es una buena muestra de ello, con melón y albaricoque. También apuesta por combinar la herencia culinaria de su tierra natal con la…
Com vàrem explicar la setmana passada, Sa Fàbrica de Gelats ha decidit continuar elaborant els seus productes amb llet de Mallorca. En lloc de fer-ho amb llet d’AGAMA, ho faran amb Formatge Burguera. El canvi ha estat motivat pel trist tancament de la central lletera. Com que Gelats de Sóller —la marca comercial de Sa Fàbrica de Gelats—, sempre s’han fet amb llet fresca de Mallorca, l’empresa que…
