Un documento EFSA appena pubblicato riporta l’attenzione su un problema che conosciamo da anni, ma che questa volta presenta un elemento particolarmente interessante: quattro focolai distinti di Salmonella Enteritidis in Francia sono stati ricondotti a uova provenienti dalla stessa rete produttiva polacca già coinvolta, anni fa, in una grande epidemia europea.
Non significa che oggi le uova polacche siano da evitare in blocco. Non significa nemmeno che esista un’emergenza generalizzata per chi mangia uova in Italia.
Significa però che c’è un segnale abbastanza importante da spingere EFSA e le autorità europee a guardare con grande attenzione a quella filiera, perché quando lo stesso sistema produttivo torna sotto osservazione dopo anni la domanda inevitabile è: c’è qualcosa che non è stato completamente risolto?
Ed è proprio questo che rende interessante il nuovo documento.
Cosa è successo
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