Biscuits à la rhubarbe et à la cassonade

Je voulais un biscuit simple, honnête, beurré, délicieux, qui mette en valeur la rhubarbe, avant l’arrivée des fraises du Québec* (quoiqu’il serait sûrement délicieux en version fraises et rhubarbe ? Mais quid de l’humidité rendue par les fraises ? Peut-être en les déshydratant au préalable ?)

Dans leur version 1, on était vraiment proche de ce que je demande à un biscuit : croustillant à l’extérieur et moelleux au centre, avec cette capacité de se transformer en sandwich pour accueillir de la crème glacée à la vanille.

Puis, j’ai oublié mon 2ᵉ test au frigo, et PATATRAS (comme on pourrait lire dans un livre pour enfant lol), la rhubarbe a rendu trop d’eau dans la pâte. Ça s’est mangé (bien sûr), mais ça n’était clairement pas aussi satisfaisant.

Tant qu’à faire, j’en ai profité pour en ajouter un peu plus dans la pâte (mais pas trop, rapport à l’excès d’humidité) et à la marier aux dés de gingembre confits, parce que je ne pouvais pas m’enlever cette idée de la tête.

J’ai adoré croquer dans des petits bouts de gingembre (c’est pas le truc de mon fils, voilà pourquoi je ne les ai pas mis dans la pâte, ça serait néanmoins possible).

Une amie me parlait de davantage partager mon processus (coucou Juju !!), alors je me suis filmée au cours de ce 3ᵉ test… mais c’était manifestement beaucoup trop demander à mon cerveau de Gaston Lagaffe, ha ha ha !

Je vous laisse regarder la vidéo pour comprendre… ou filer directement voir la recette, résultat du 4ᵉ test qui aura donc validé le 1ᵉʳ (ça va, vous suivez ?)

*Ou pour quand on essaye de nous faire passer des paniers à 7$ ““en spécial””. C’est NON.

Aaah, c’est pas facile tous les jours de tourner des vidéos.

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