Limonello-pastasalaatti

Tämä on ylimääräinen reseptikirje maksullisen uutiskirjeen tilaajille.

Limonello-pastasalaatti on inspiroitunut jo klassikoksi muodostuneesta pastareseptistä, josta olen itsekin tehnyt vuosien varrella eri versioita. Näin kesällä tekee useimmiten mieli syödä salaatteja ja kylmää ruokaa, joten kehittelin tästä suosikkipastasta salaattiversion!

Vietän kesää mökillä ja meillä on ollut täällä viime päivinä helteistä. Lämmintä ruokaa ei siis oikein tee mieli syödä, mutta sen sijaan erilaiset täyttävät salaatit kiinnostaa!

Limonello-pastasalaatti valmistuu simppeleistä, kesäisistä aineista, joita on helppo varioida mitä kaapista -löytyy periaatteella. Kasviksina minulla oli tällä kertaa tässä salaatissa keltaista paprikaa, kesäkurpitsaa ja kesäsipulia, mutta voit yhtä hyvin käyttää esimerkiksi kurkkua, fenkolia ja ruohosipulia. Suosittelen kuitenkin valitsemaan tähän keltaisia, vihreitä ja valkoisia kasviksia, jotta sitruunainen väri ja fiilis säilyy!

Kikherneet

Voit käyttää tässä reseptissä itse keitettyjä tai tölkissä myytäviä kikherneitä. Jos käytät tölkkikikherneitä, huuhtele ja valuta ne ennen käyttöä. Kuivien kikherneiden keitto-ohjeen löydät aikaisemmasta uutiskirjeestä.

Vegaaninen majoneesi

Vegaanisten majoneesien mauissa on jonkun verran eroja. Tähän reseptiin sopii mielestäni parhaiten Auran kurkkumajoneesi tai Hellmann’sin vegaaninen majoneesi.

Turkkilainen kaurajogurtti

Turkkilaista, paksua kaurajogurttia löytyy Oatlyn valikoimasta. Voit korvata sen myös Pirkan Greek Style -soijajogurtilla. Suosittelen tähän reseptiin kuitenkin mahdollisimman paksua ja rasvaista tuotetta.

noin 4 annosta

Aineososat