La rentrée s'annonce pétillante au Chai Saint Olive !

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Bienvenue dans cette édition #34 de l’équipe du Chai Saint Olive !

Vous êtes désormais 5,762 à lire cette newsletter. Que vous soyez là depuis le début ou que vous nous découvriez, merci à vous de nous lire.

Si le contenu vous plaît, vous pouvez nous le dire en laissant un ❤️ tout en bas de cette news.

1. Séminaire de rentrée 💼

2. Vinifier un pétillant naturel en ville🍾

3. Le sommelier IA remplacera-t-il un jour le sommelier ? 🤖

4. L’Art de vinifier en ville🍷

Avez-vous déjà trouvé le lieu idéal pour organiser votre séminaire de rentrée ?

Le Chai Saint Olive vous accueille au cœur de Lyon pour vos journées d’entreprise, cocktails ou team buildings.

Cette année, offrez à vos collaborateurs une expérience originale autour du vin : atelier d’assemblage avec création d’une cuvée personnalisée, visite du chai ou dégustation de vin commentée.

Des ateliers vin organisés au Chai Saint Olive ou dans le lieux de votre choix.

Organisons ensemble votre séminaire de rentrée.

Le Viognier 812 est enfin disponible ! Après plusieurs mois de rupture il est de retour.

Cliquez le lien ou sur l'image pour commander votre bouteille.

Saviez-vous qu’il est possible de produire un vin effervescent en plein cœur de Lyon ?

Au Chai Saint Olive, notre pétillant naturel Trabulle est élaboré directement dans notre chai urbain selon la méthode ancestrale, une technique qui ne réalise qu’une seule fermentation alcoolique. Cette méthode permet d’obtenir des bulles fines, naturelles et pleines de fraîcheur.

Vinifié et élevé en ville, le Trabulle révèle des arômes de fruits rouges et d’agrumes, portés par une effervescence délicate et équilibrée. Une cuvée originale qui reflète pleinement l’esprit du Chai : produire des vins locaux, créatifs et accessibles au cœur de Lyon.

Que ce soit pour l’apéritif, une soirée entre amis ou simplement pour découvrir une autre façon de faire du vin, le Trabulle apporte une touche de fraîcheur et de convivialité à chaque dégustation.

👉 Découvrez les coulisses de sa vinification et l’univers du pétillant naturel sur notre blog.

L’intelligence artificielle s’invite désormais dans l’univers du vin. Certaines applications permettent déjà d’identifier une bouteille, de proposer des accords mets et vins ou encore de recommander une cuvée selon les goûts de chacun.

Si ces outils rendent le vin plus accessible, l’expérience ne se résume pas à un algorithme. Le partage, l’émotion et l’histoire racontée derrière chaque bouteille restent profondément humains.

Au Chai Saint Olive, nous voyons l’innovation comme un complément à l’expérience, et non comme un remplacement.

Et vous, feriez-vous confiance à une intelligence artificielle pour choisir votre prochaine bouteille ?

En savoir plus

Du côté de nos cuvées élevées en fût, Marie et Grégoire ont récemment dégusté le Viognier 812 et le Chardonnay 812 afin de suivre leur évolution.

Bonne nouvelle : le Viognier 812 a révélé tout son potentiel et a été mis en bouteille à la fin du mois de juin. Il ne vous reste plus qu’à le découvrir !

Le Chardonnay 812, quant à lui, poursuit son élevage. Quelques jours supplémentaires sont nécessaires l’équilibre recherché.

En attendant, le bâtonnage des barriques se poursuit au chai pour accompagner au mieux l’élevage de nos vins.

Chaque vin avance à son propre rythme… et c’est aussi toute la magie du travail du chai 🍷

Qu’avez-vous pensé de cette édition ?

Dites-nous tout, on z’yeute tous les commentaires 👀.

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@L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.