Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie. À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table…
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Je vous emmène à la rencontre de Xabier, expert en évaluation sensorielle du chocolat et fondateur de Xabi Cacao Tasting. Formé en Italie, Xabier a choisi de réunir ses deux passions : la transmission et le chocolat. À travers ses dégustations, ses cours et ses collaborations avec des universités, des artisans, des chefs pâtissiers et de grands restaurants espagnols, il nous apprend à regarder le…
Bordeauxfood vous emmène à la découverte du Cellier , une adresse où la cuisine se vit comme une histoire : celle d’un lieu chaleureux, d’une table généreuse et de plats imaginés avec précision, sensibilité et beaucoup de sincérité. Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de l’univers du Cellier : son atmosphère, son identité, sa manière de recevoir et cette volonté de proposer une…
Bordeauxfood vous embarque au cœur du Pays Basque, là où Kulturpiment raconte bien plus qu’un piment : une ferme familiale, une renaissance, une transmission et une vision du goût qui avance avec élégance. Ici, chaque détail compte. Du piment d’Espelette AOP aux produits dérivés, tout naît d’un même fil conducteur : le respect du vivant, du local et des saisons. Dans cet épisode, on découvre une…
BordeauxFood reçoit Sarah, la créatrice de Safis, qui transforme le cocktail prêt à boire en véritable objet de gastronomie. De ses débuts dans la salle au coup de cœur pour le bar, Sarah raconte la genèse de Safis : un besoin de retrouver un rythme de vie plus serein sans renoncer à la créativité, et l’idée de proposer des cocktails déjà prêts, raffinés et constants, pensés pour être servis…
Dans ce nouvel épisode, je vous emmène là où la cuisine devient bien plus qu’un savoir-faire : une histoire de lieu, de personnalité et d’émotion. Au fil de cette conversation, on découvre l’univers de Chez Marie au Bois Fleuri , porté par le chef Nicolas Magie , et cette manière bien à lui de faire dialoguer élégance, sens du détail et générosité. Ce podcast raconte une adresse, mais aussi une…
Dans cet épisode, on plonge au cœur de Concept CHR , une structure qui fait bien plus que distribuer de la vaisselle auprès des restaurateurs. Depuis Cognac, Xavier Lindecker sourçe des pièces singulières, robustes et pleines de sens pour accompagner les restaurateurs dans leur recherche de différenciation. Art de la table, artisanat, porcelaine, grès, petites manufactures françaises et…
Aujourd’hui, on vous emmène du côté de Latresne, face à l’ancienne gare, dans un lieu chargé d’histoire : le Resto de la Gare. Au micro, on retrouve Max, le propriétaire, qui a repris cette adresse emblématique née il y a une quarantaine d’années, et Clément Bruneau, le chef, fort d’un joli parcours en maisons étoilées et animé par une cuisine simple, précise et sincère. Dans cet épisode, on parle…
Dans ce nouveau podcast, je vous emmène à la rencontre de Xotila , une belle histoire de reconversion, de passion et de goût. Derrière cette marque, Thierry imagine des tartinables basques artisanaux qui revisitent l’apéritif avec des produits locaux, du caractère et beaucoup de personnalité. Houmous de Bayonne, baskamol, ketchup basque, crème d’artichaut au safran… des recettes qui racontent le…
Aujourd’hui, on vous emmène dans ce nouvel épisode à Sare, au cœur du Pays Basque , à la rencontre du chef Romain Lorenzon , aux commandes du restaurant Bizi Ona sur la place du village en face du fronton. Un échange et une interview autour de son parcours, de sa cuisine vivante, de ses produits du terroir et de sa vision d’une table libre, saisonnière et pleine d’instinct. Au menu du podcast : Un…
🎙️ Épisode du jour : direction Donostia et le Mercado San Martín. Un marché historique, vivant, gourmand, et une vraie immersion dans l’âme gastronomique de Saint-Sébastien. Un lieu vivant, gourmand, ancré dans la ville, où l’on vient autant pour faire ses courses que pour découvrir l’âme gastronomique de Saint-Sébastien. Dans cet épisode, on parle d’un marché historique, ouvert depuis 1888 et…
