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Esse, pra comer Esses, pra fazer sabão A safra de abacate em nossa chácara em Piracaia até que foi boa. São abacates ancestrais dos minis avocados, pois têm casca roxa quando maduros e polpa bem densa e cremosa. Mas agora, no final da safra, alguns já não amadurecem tão bem para comer. Fiquei com dó de jogar fora e resolvi fazer sabão adaptando a fórmula básica perfeita que cheguei há algum tempo…
Corações de tipos diferentes Que o coração da bananeira de qualquer espécie é comestível, ninguém mais desconhece. Podemos simplesmente tirar as camadas mais duras, cortar todo o resto bem picadinho, deixar enquanto corta em água acidificada com um pouco de suco de limão ou vinagre para não oxidar muito e escurecer, aferventar em três águas limpas com um pouco de sal e só. Está pronto para ser…
Já falei das flores de yucca ou iuca em outro post anos atrás, mas dia desses encontrei um galho caído com os cachos de flores intactos. Fomos lá, Marcos e eu, recolher as flores e ainda carregar umas mudas - elas pegam facilmente. Os galhos pra plantar Separa pétalas dos miolos Na praça Pétalas e miolos para o picles Torta de flores de yucca (iuca ou izote) Massa 1 ovo 1 pitada de sal ou a gosto…
Vou deixar aqui a receita das bisnaguinhas que fiz para o pequeno Raul, que conheceu e gostou das bisnaguinhas do mercado. Mas, claro, as minhas tinham que ser coloridas. Se quiser, pode fazer brancas, mas para quem quiser se aventurar, já prepare os corantes: Para o azul, leite de jenipapo (ensino a fazer aqui ); para o laranja, colorau; para o verde, leite de jenipapo e cúrcuma; e para o rosa,…
Tinha sobrando em casa algumas garrafinhas de azeite de dendê que, por dó de usar, acabei deixando vencer. Já não estavam com um bom perfume que costuma ter. Mas como nunca desperdiço óleo por aqui, resolvi logo fazer sabão. Como é uma gordura muito saturada, resolvi usar apenas 1/3 do total de óleo. 2/3 era de óleo líquido (usei óleo usado de girassol e de gergelim, mas pode ser o óleo usado que…
Lentilhas com manga verde. Às vezes cozinho lentilhas sem saber dos desdobramentos e vou resolvendo na hora. Mas se temos mangas verdes, por que não acidificar a mistura? De livre inspiração no prato indiano da cozinha de Andhra, chamado Mamidikaya Pappu (mango dal) feito com lentilha sem pele, sementes de mostarda, alho, gengibre, pimenta, cúrcuma, folhas de curry, fiz com lentilhas miúdas e…
Se for ofensivo chamar de chutney, o prato que fiz hoje para o almoço, pode ser chamado de chutneide, como uma homenagem ao prato indiano feito com a manga verde crua, que aprendi com a Nina Horta e ja publiquei aqui . Mas vou deixar aqui por Marcos e eu adoramos e não deixamos sobrar nada. Para o feito com manga verde, é só misturar tudo no processador, no liquidificador ou juntar tudo bem…
Repolho roxo com manga verde. As mangas são da redondeza:)). Levaria maçãs verdes, mas com manga ficou mais gostoso ainda. Refoguei 1 cebola picada em óleo, juntei 2 mangas verdes picadas 1 colher (chá) de sementes de endro, 1 colher de chá de açúcar, outra de sal, 4 colheres (sopa) de vinagre, 1 xícara de água. Junte 1 repolho roxo pequeno fatiado e deixe cozinhar até ficar macio e a água secar.…
Uma vez comprei uma pecinha em um brechó sem nem imaginar o que seria. Só muitos anos depois acabei descobrindo que os biscoitos feitos pela avó e tia, com amoníaco, eram feitos assim, na máquina de moer carne que, com a pecinha, funciona como uma extrusora que vai dando formatos diferentes à massa. Acho bem prático embora raramente coloco em prática. Agora com netinho, tudo fica mais divertido. E…
O paninho, ganhei da amiga Rosana Vieira - o da esquerda é o feito com a mandioca pubada Coruja é o pão salgado e denso, sem gluten, do Vale do Ribeira, São Paulo. Esses, ganhei da a miga Sueli Vieira, nascida em Jacupiranga e que cresceu vendo a mandioca mansa sendo amolecida amarrada dentro de um saco sob as águas limpas do rio. Pode ser feito com a mandioca apenas ralada sem pubar, ou pubada -…
