Les pancakes, c’est bien plus qu’un simple petit-déjeuner.

C’est un rituel, un plaisir simple qui réconforte et qui s’adapte à toutes les envies.

Il y a même une journée dédiée aux pancakes – mais pourquoi attendre une occasion spéciale quand on peut les savourer tous les jours ?

J’aime les pancakes. Non, j’adore les pancakes !

Ce mélange moelleux, cette texture aérienne qui se marie aussi bien avec du sirop d’érable qu’avec une purée d’amandes, une poignée de fruits rouges ou des oeufs et un avocat.

Il y a quelque chose de réconfortant dans l’idée de préparer des pancakes. On mélange les ingrédients, on regarde la pâte s’épaissir, on verse délicatement une louche sur la poêle chaude et on attend que de petites bulles se forment avant de retourner le pancake doré. Et puis vient l’instant magique où l’on empile les pancakes, prêts à être nappés de tout ce qui nous fait envie.

Il existe mille façons de les décliner : des pancakes pour tous les goûts et tous les moments de la journée.

L’une des choses les plus géniales avec les pancakes, c’est qu’ils sont infiniment personnalisables. Il y en a pour tous les goûts, tous les régimes alimentaires, toutes les occasions.

• Classiques et moelleux : avec de la farine, des œufs, du lait (celui de votre choix, végétal ou non) et une touche de vanille.

• Sans gluten : avec de la farine de riz, d’avoine (il existe de l’avoine sans gluten !) de sarrasin ou d’amande.

• Protéinés : avec des œufs et un peu de poudre de protéine.

• Vegan : avec du lait végétal et de la compote de pommes ou des bananes à la place des œufs.

• Sans sucre ajouté : sucrés naturellement avec de la banane écrasée ou de la purée de dattes.

Et ce n’est que le début ! On peut les garnir de beurre de cacahuète, de miel, de sirop d’érable, de yaourt, de fruits, de chocolat fondu… Certains les aiment même salés, avec un œuf poché et de l’avocat, ou une touche de fromage frais et de saumon fumé. Je recommande d’ailleurs cette deuxième option pour bien commencer la journée.

Voici ma recette de pancakes sucrés préférés 🧡

Ingrédients :

• 2 bananes

• 2 oeufs

• 100g de farine de sarrasin

• 70ml de lait végétal (amande, riz, ...)

• Une pincée de cannelle

Préparation :

• Ecrasez les bananes dans un saladier

• Rajoutez la farine, le lait végétal et la cannelle dans ce saladier

• Les oeufs : séparez les jaunes des blancs, ajoutez les jaunes dans le saladier et montez les blancs en neige à part pour que les pancakes soient plus moelleux et qu'ils soient plus épais

• Ajoutez les blancs en neige dans le saladier et mélangez délicatement

• Faites cuire les pancakes dans une poêle (mettez de l'huile dans la poêle pour ne pas que la pâte accroche)

• Dégustez :)

Et voici ma recette de pancakes salés préférés 🧡

Ingrédients :

• 200g de chou-fleur cru

• 3 œufs

• 3 CAS de farine

Préparation :

• Cuisez votre chou-fleur, mixez le tout et faites cuire vos pancakes dans une poêle avant de servir !

Crédits photos (les deux premières) : Louise Skadhauge

Pancakes are much more than just a simple breakfast.

It's a ritual, a simple pleasure that comforts and adapts to every craving. There’s even a day dedicated to pancakes – but why wait for a special occasion when you can enjoy them every day?

I love pancakes. No, I adore pancakes!

This soft batter, this airy texture that pairs just as well with maple syrup as it does with almond purée, a handful of berries, or eggs and avocado.

There’s something comforting about the idea of making pancakes. You mix the ingredients, watch the batter thicken, gently pour a ladleful onto the hot pan, and wait for little bubbles to form before flipping the golden pancake. Then comes the magical moment when you stack the pancakes, ready to be topped with whatever you’re craving.

There are a thousand ways to enjoy them: pancakes for every taste and every moment of the day.

One of the best things about pancakes is that they’re infinitely customizable. There’s something for everyone, every diet, every occasion.

• Classic and fluffy: with flour, eggs, milk (of your choice, plant-based or not), and a touch of vanilla.

• Gluten-free: with rice flour, oat flour (there’s gluten-free oats!), buckwheat flour, or almond flour.

• Protein-packed: with eggs and a bit of protein powder.

• Vegan: with plant-based milk and applesauce or bananas instead of eggs.

• No added sugar: naturally sweetened with mashed bananas or date purée.

And that’s just the beginning! You can top them with peanut butter, honey, maple syrup, yogurt, fruits, melted chocolate… Some even enjoy them savory, with a poached egg and avocado, or a touch of cream cheese and smoked salmon. I actually recommend the second option to start your day off right.

Here’s my recipe for my favorite sweet pancakes 🧡

Ingredients :

• 2 bananas

• 2 eggs

• 100g buckwheat flour

• 70ml plant-based milk (almond, rice, ...)

• A pinch of cinnamon

Method :

• Mash the bananas in a bowl.

• Add the flour, plant-based milk, and cinnamon to the bowl.

• For the eggs: separate the yolks from the whites, add the yolks to the bowl, and beat the whites separately so the pancakes are fluffier and thicker.

• Add the whipped egg whites to the bowl and gently mix.

• Cook the pancakes in a pan (add oil to the pan so the batter doesn’t stick).

• Enjoy :)

And here’s my recipe for my favorite savory pancakes 🧡

Ingredients :

• 200g raw cauliflower

• 3 eggs

• 3 tablespoons of flour

Method :

Cook your cauliflower, blend everything, and then cook your pancakes in a pan before serving!

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