C’è un momento, ogni dicembre, che divide più degli schieramenti calcistici e più di qualsiasi discussione sui tortellini con o senza brodo: la guerra fredda delle feste, quella tra Team Panettone e Team Pandoro.
Una battaglia gentile, certo, ma che ogni anno si ripresenta puntuale come le lucine sul balcone.
Il bello di questa disputa è che non vince mai nessuno: cambia in ogni famiglia, su ogni tavola, ogni anno.
C’è chi difende il panettone come fosse un patrimonio dell’UNESCO, con quella lievitazione lenta, la cupola brunita, il profumo di canditi e burro che ti raggiunge anche solo passando accanto alla scatola.
E poi c’è chi, senza nemmeno pensarci un secondo, sceglie il pandoro: soffice come una nuvola, semplice, burroso, irresistibile quando lo “imbiancano” al momento con la bustina di zucchero a velo.
In fondo non è solo questione di gusto.
È questione di ricordi, di tradizioni che cambiano da città a città, da famiglia a famiglia. È qualcosa che rivela “chi sei davvero”, ma senza prenderci troppo sul serio.
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Negli ultimi anni il panettone è diventato territorio di pura creatività: tecniche sempre più curate, lievitazioni lunghissime, lievito madre coccolato come un membro di famiglia e ingredienti scelti con attenzione maniacale.
Un’evoluzione che lo ha trasformato da dolce “solo natalizio” a simbolo dell’artigianalità italiana, capace di raccontare territorio, talento e tanta, tanta passione.
Per questo abbiamo voluto assaggiare e selezionare il meglio del meglio e creare la nostra personale selezione. Ecco la Classifica dei Migliori Panettoni Artigianali del 2025 (con sorprese, conferme e qualche rivelazione da non perdere).
Se sei del Team Panettone, preparati: questo è il tuo momento dell’anno.
E poi – inutile negarlo – il panettone è esso stesso un generatore naturale di dibattiti infiniti: c’è chi lo vuole con uvetta e canditi, chi solo uvetta, chi si schiera dalla parte del cioccolato e chi, con grande convinzione, sostiene le versioni ripiene di creme ai gusti più improbabili. Su quest’ultimo punto… ammettiamolo: per noi è un grandissimo no, grazie.
Il panettone è già perfetto così com’è, non ha bisogno di essere travestito da dessert di pasticceria moderna.
Insomma, un mondo vasto, appassionante e - come sempre - deliziosamente divisivo.
E se parliamo di inclusività gastronomica, una menzione doverosa va ai panettoni senza glutine, perché il Natale deve essere un piacere per tutti - nessuno escluso.
Tra le proposte che ci hanno convinto di più quest’anno ci sono i panettoni gluten free di Probios, disponibili sia nella versione classica con uvetta e canditi, sia in quella con gocce di cioccolato. Profumati, morbidi, ben lievitati: dimostrano che anche chi deve rinunciare al glutine può godersi un panettone vero, senza compromessi (e senza sentirsi relegato all’alternativa di cortesia).
Il pandoro non ha bisogno di accessori: arriva, si spolvera, si taglia a stella e fa Natale anche da solo.
Se il panettone è il re ricco e complesso delle feste, il pandoro è il suo cugino elegante, minimalista e irresistibile.
Un dolce che non ha bisogno di fronzoli: basta quel profumo di burro che invade la cucina appena apri la scatola, la consistenza soffice che si scioglie al primo morso e quella pioggia di zucchero a velo che trasforma ogni fetta in una piccola nevicata domestica.
Il pandoro vive di rituali. C’è chi lo scuote nel sacchetto per distribuire perfettamente lo zucchero. Chi taglia fette stellate per farne un albero di Natale farcito. E poi ci sono gli intenditori veri: quelli che lo appoggiano qualche minuto vicino al camino o sul termosifone per “risvegliarne il burro”. Il risultato? Una fetta tiepida, profumata, quasi cremosa - una coccola assoluta. Una di quelle cose che probabilmente farebbe salire la pressione a qualsiasi nutrizionista… ma alla fine, è Natale: possiamo chiudere un occhio.
Il pandoro è così: semplice, confortante, democratico. Un dolce che mette tutti d’accordo, soprattutto quando serve ricordare che, una volta l’anno, la felicità può essere alta, dorata e morbida come una nuvola.
Che tu sia panettone-lover o pandoro-addicted, una cosa ci accomuna tutti: le ricette del dopo-feste.
Sul sito trovi alcune delle nostre preferite, perfette per stupire gli ospiti o anche per evitare sprechi trasformando gli avanzi in piccole meraviglie. Ecco le più amate dalla community:
E tu, da che parte stai? Siamo curiosi: sei Team Panettone o Team Pandoro?
Raccontacelo nei commenti - magari con la tua ricetta di famiglia, un aneddoto o il dolce preferito delle tue feste.
E se conosci qualcuno che ogni anno partecipa alla “grande battaglia natalizia”, inoltra questa newsletter: le discussioni più gustose iniziano proprio così.
Buone feste (qualunque squadra tu scelga),
Il team di Alimentipedia 🎄✨
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