👸🏻 Bolo Rainha + Panetone de chocolate com amêndoas

AMO PÃO CASEIRO

Uma rosca doce, com crosta dourada e crocante, coroada com amêndoas e açúcar. O Bolo Rainha é a combinação de aromas que define as festas de final de ano: castanhas tostadas, raspas de laranja e manteiga. Eu vou te ensinar o passo a passo completo. Dessa vez, vamos fazer essa massa fofinha e amanteigada sem usar batedeira. Vou te mostrar como preparar o recheio generoso de frutas e nozes, e o mais importante: uma técnica de modelagem profissional para rosca ficar com um visual de padaria. E, claro, tudo assado perfeitamente no forno de casa.

RANKING DE PANETONES

Dezembro é o mês dos rankings de panetones! Selecionei três delas: revista Exame, Ceia Clandestina e CNN Viagem e Gastronomia. É uma ótima oportunidade para conhecer os melhores sabores, ver os tipos de embalagens mais usadas e analisar os preços praticados no mercado.

MAIS VOCÊ

O Brunno Malheiros foi no programa da Ana Maria Braga ensinar a sua receita que levou medalha de prata no Panettone World Championship 2025. A massa é úmida e fofa, com uma migalha de dar inveja. O segredo é a cobertura de amêndoas e cacau, que garante uma casca super crocante.

HARPYJA

Saiu a análise de melhores batedeiras planetárias de 2025 do canal Harpyja. A má notícia é que o mercado abandonou as planetárias de corpo metálico. Sobraram apenas a KitchenAid Artisan, que continua sendo a melhor, e a Oster Digital, que corre por fora com um preço mais acessível (nem sempre) e um pouco menos de robustez.

BBC NEWS BRASIL

“Pão vira inimigo se você pensar só em proteína e carboidrato, diz Rita Lobo”. Nesta entrevista para a BBC, a criadora do Panelinha critica o “reducionismo nutricional” que nos afasta da comida de verdade. Ela defende o ato de cozinhar como a principal ferramenta para uma vida saudável.

🏆 IMAGEM DA SEMANA

A Tânia (@taniadisigant) elevou o nível da minha receita de Pão Francês! Ela não só adaptou para a versão mini, como também usou longa fermentação e parmesão. O resultado visual impressiona: dezenas de pãezinhos dourados, uniformes e com aquela casquinha de queijo irresistível.

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