Marzo en bocados: un mes de sabores, fermentos y descubrimientos 🌿

Así se sintió marzo: un viaje entre mercados, fermentos y platos llenos de color :)

Marzo fue un mes de exploración y muchos vegetales. Lo viví entero en Ciudad de México, una ciudad hermosa donde los ingredientes que cuentan historias. Te dejo algunos momentos que me encantaron.

Los pasillos llenos de frutas, hierbas y muuuuchas, pero muchas, flores son una invitación a probar ingredientes frescos que llenaron mi mente de ideas para cocinar platos nutritivos. Si alguna vez estás en CDMX, tienes venir.

Este mes también di inicio a un proyecto que me emociona: el reto 30 30 30, inspirado en el estudio American Gut Project. La idea es simple pero poderosa: probar un vegetal diferente cada día, en recetas fáciles y deliciosas que toman menos de 30 minutos en realizarse. Durante 30 días, 50 personas se sumaron a este viaje de exploración vegetal y seguimos en marcha hasta el 24 de abril.

Si te lo perdiste pero quieres llevarte las recetas y sumarle más variedad a tu cocina, tengo una buena noticia: desde HOY al 5 de abril estará disponible el recetario del reto + una clase en vivo el domingo 27 de abril. Sólo por estos días podrás acceder a este paquete que te ayudará a explorar más con vegetales para integrarlos de forma variada a tu vida, mejorar tu salud, tu digestión y a llenarte de energía con más vegetales en tu día a día.

Haz clic acá para obtenerlo

Este mes también tomé dos cursos de fermentación. Uno con Robert Ruiz, co-fundador de LOV Ferments, y otro con las chicas de Simbótica, una empresa mexicana de fermentos. Ambos me dejaron más inspiradas y con ganas de seguir aprendiendo. Los fermentos han sido parte esencial de mi vida desde hace tiempo, y estos espacios de aprendizaje reafirmaron que además de ser un abracito para la microbiota, son una forma de conocer la historia y costumbres de las culturas alrededor de todo el mundo. ¡Y eso es fascinante!

Entre todos estos encuentros, también descubrí Mux, el restaurante de la chef Diana López, cuya filosofía me cautivó: celebrar la cultura y conectar con la riqueza de la cocina mexicana. Pero lo que hace a Mux realmente especial es el profundo trabajo de investigación detrás de cada plato.

Diana no solo es una cocinera increíble, sino también una exploradora de sabores y tradiciones. Viaja a distintas comunidades de México para aprender directamente de las cocineras tradicionales, quienes le comparten sus recetas, técnicas y costumbres culinarias. Y en Mux, esos platos llegan a la mesa tal como ellas los preparan, sin modificaciones, respetando su esencia y origen.

Fue una experiencia deliciosa y enriquecedora, una verdadera conexión con la historia y el alma de la cocina mexicana. Me siento profundamente agradecida por haberla vivido.

Todos los meses nos reunimos de manera virtual para compartir en la cocina. Es hermoso porque al final contamos con alimentos preparados que nos sirven perfecto para la semana y facilitar nuestra vida para comer más sano y variado. En esta oportunidad hicimos una noche árabe. Preparamos: falafel de remolacha, arroz con almendras, pepinos con salsa de yogurt de marañón, zanahorias con especias y perejil, baba ganoush y un halva de postre.

Si quieres participar en las clases, únete a la Comunidad Bites 💛 y con el código PRUEBA7 disfruta de 7 días gratis para ver si te gusta (puedes cancelar antes sin problema). Haz clic acá si quieres unirte y recuerda escribir el código. *Promo disponible solo hasta mañana 1 de abril de 2025.

No podría cerrar sin compartir algunas de mis comidas favoritas del mes preparadas en casa :)

¿Cuál ha sido tu descubrimiento favorito en la cocina este mes? Puede ser un ingrediente, una técnica o incluso una nueva forma de organizarte para cocinar.

Gracias por acompañarme en este viaje. Nos vemos en abril con más historias y sabores. 💛